Macarrão com crustáceos, toranja rosa, alcaparras e ervas aromáticas - Io Donna

Macarrão com crustáceos, toranja rosa, alcaparras e ervas aromáticas

Fusilli com camarão, toranja, alcaparras e ervas (FOTOS Federico Miletto. LIFESTYLE Sergio Colantuoni. FOOD ESTILISTA Gino Fantini).

INGREDIENTES PARA 4:
320 g de fusilli
500 g de camarão do Mediterrâneo
1/2 toranja rosa
2 cenouras

1 punhado de alcaparras
manjericão
tomilho fresco
azeite extra-virgem
sal
pimenta rosa

Lave os camarões com água corrente, descasque-os e, com a ajuda de uma pequena faca, corte-os nas costas e remova o fio preto. Cook então cozinhou por um curto período de tempo, cerca de um minuto. Alternativamente, queime-os por alguns segundos em água fervente sem sal. Em uma tigela, prepare o condimento: o suco cítrico, as duas cenouras raladas, as alcaparras bem merecidas, algumas folhas de ervas aromáticas, o azeite extra-virgem e uma pitada de pimenta rosa. Mergulhe o marisco. Ferva o fusilli al dente, despeje na tigela com o molho, mexa e sirva imediatamente.

O MAIS INGREDIENTE Fresco, cru e recém cortado, ocebolinha (esquerda) pode caber neste primeiro curso com o ok dos crustáceos e o apuramento de cenouras e toranja. Tem um sabor delicado e não poucas virtudes: traz consigo vitaminas A e K e um nível antioxidante, a quercetina (como a cebola, seu parente). Talvez ele não proteja do mau-olhado como pensávamos na Idade Média, mas você nunca sabe … Cultivá-lo na varanda ou na mini-estufa é um jogo. Na moda.

Magnésio, ferro, cálcio, cobre … Em cenoura todo mundo está lá. Mas na véspera do verão estamos mais interessados ​​na reserva de beta-caroteno, que colore laranja e estimula a produção de melanina protegendo-nos dos raios ruins. Cotta ou cru, é um vegetal virtuoso que purifica e dá uma mão aos olhos e cólon. Seu óleo essencial é encontrado em suplementos para a pele e para crescer o cabelo saudável e rápido.

o lagostim (você prefere as variedades frescas, pescadas no Mediterrâneo) é realmente na época. Se o nível do seu colesterol permitir, aproveite este delicioso crustáceo sem culpa: é proteína e baixo teor calórico (cerca de 75 calorias por 100 gramas), rico em selênio antioxidante e ômega 3 e potássio que são bons para o coração. Não os salgue, eles já contêm muito sódio!

Menos amargo que toranja clássico, igualmente equipado com vitaminas e minerais, o rosa contém mais licopeno e um flavonoide (pigmento) anti-colesterol ruim … Encontre magníficas receitas ecléticas em cítrico por Catherine Phipps (Guido Tommasi Editore, à esquerda), acaba de ser lançado.

NA MESA Espaço reservado, placa plana e placa de cerâmica inferior de Taitù, vidro soprado "Surreal Table" pelo Analogia Project.
O copo da coleção "Colecção Rhyton"Por Analogia Project na foto, moldada pela arte de sopradores mestres de Murano, faz parte do projeto"A tabela surreal ". Uma ideia de Casa de vinho Santa Margherita (santamargherita.com) para imagine a mesa contemporânea entre novos rituais, convivência e território de exploração para os cinco sentidos. Santa Margherita pediu cinco designers para fazer sua própria pesquisa em utensílios de mesa, ligados a tantos vinhos. O resultado é sugestivo. E surpreendente.

DESPESAS Cortesia Simplesmente.

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