Gelo de limão com cascas caramelizadas - Io Donna

Geada de limão com casca caramelizada

foto de Vincent Vega, lifestyler Sergio Colantuoni

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
Para geada: 200 ml de suco de limão, 90 g de amido de milho, 220 g de açúcar mascavo.
Para casca caramelizada: 100 g de casca de limão orgânico, 100 g de açúcar

Para o gelo: em uma panela despeje o suco de limão e 800 ml de água à temperatura ambiente, adicione gradualmente o amido de milho tomando cuidado para remover os grumos, em seguida, o açúcar. Deixe ferver em fogo médio e, mexendo sempre, cozinhe por um minuto. Imediatamente transfira o gel para um ou mais moldes de silicone e guarde na geladeira por pelo menos duas horas.

Para os peelings: descasque-os ao vivo (retirando a parte branca) e deixe-os de molho por 2 dias, trocando 4 vezes a água. Drenar-las e colocá-las com o açúcar em um recipiente em baixo, mexendo com uma colher de madeira para 2-3 minutos. Eleve o lume, mexa novamente por 2-3 minutos e deixe a casca em uma tábua de mármore por uma hora. Então decore a geada.

FOOD STYLIST Gino Fantini

NA MESA tapete em fios de polipropileno torcida Madame Pot, placa plana e placa de frutas "Gotejamento" coleção Gala Rotelli.

DESPESAS cortesia simplesmente.

O backstage da sessão de fotos no blog Lifestyler na ponta dos seus dedos.

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