Cuscuz com as duas abóboras

foto Vincent Vega. lifestyler Sergio Colantuoni

INGREDIENTES PARA 4:
190 g de couscous (pré-cozidos)
300 g de mantovana de abóbora descascada
300 g de abóbora napolitana descascada
1 abobrinha
1/2 talo de aipo
8 ameixas tardias
300 g de feijão vermelho (enlatado)
1 cebola roxa
2 beringelas vermelhas
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão em pó
2 folhas de louro
azeite extra-virgem
sal e pimenta

Prepare isso ensopado de legumes no forno colocando todos juntos, em uma assadeira coberta com cartaforno, as abóboras em cubos, a abobrinha e as berinjelas fatiadas, a cebola cortada e aipo, feijão e temperos. Tempere com bastante azeite extra virgem, sal e pimenta e cozinhe por 25/30 minutos em um forno pré-aquecido a 190 graus. Cinco minutos antes de desligá-lo, adicione as ameixas fatiadas.

Para o cuscuz: aqueça 350 ml de caldo de legumes (ou água pura com uma colher de chá de sal) e duas colheres de sopa de óleo. Coloque o cuscuz em uma tigela grande, coloque o caldo quente e cubra com um pano. Deixe descansar por 15 minutos, depois descasque com os dentes de um garfo. Sirva em uma travessa grande, com vegetais no centro.

O ingrediente extra
Um punhado de sultanas feitas na Anatólia e na área circundante, a favorita dos britânicos que a lançaram na Europa na época do Império Otomano. Seria um sultão fugindo de um tigre para deixar o primeiro cacho ao sol para encontrá-lo seco? Certamente, a "Sultana" tem um bem-estar virtuoso: é um concentrado de resveratrol antiidade. Superstar na cozinha do Oriente Médio, com a gente triunfa em doces, invadindo o "salgado".

Olhe, é uma laranja intensa. Isso significa que a abóbora é rica em beta-caroteno antioxidante que neutraliza os radicais livres. E gorduras boas como Ômega-3, anti-colesterol. E então, é bom para o humor: o seu magnésio é um relaxante muscular natural (também se aplica se você sofre de insônia).

o feijão vermelho, muito amado no Japão, onde também saboreia geléia, é rico em fibras, vitaminas (A, B, C e E), embora seja pobre em calorias (contém poucos açúcares, mesmo que tenha sabor adocicado). Mais digerível que outras leguminosas, é tão equilibrado no suprimento de proteínas e carboidratos que pode ser considerado um "prato único". Funciona em dietas e é uma excelente fonte de ferro.

Fibras, frutose, enxofre. Eles são encontrados juntos no ameixa e determinar sua qualidade número um: essa fruta da estação dá uma mão ao intestino. Especialmente seco e orgânico, a ameixa é um lanche ideal para quem pratica esportes: é energético e ajuda a manter os tecidos tonificados (antioxidante, vitamina A, zinco).

estilista de alimentos Gino Fantini.
na mesa Linha de fundo de veludo "Adamo ed Eva" por Dedar, servindo prato e coleção de prato de jantar "Shabbychic" SchoenhuberFranchi, tigela cracklé coleção "anêmona" Adriano Radeglia.

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