Dietas de alta proteína emagrecimento? A ciência diz que não

Esqueça o dietas de alta proteína para perder peso. De fato, a longo prazo, eles podem muito bem fazer você comprar peso. Esta é a conclusão do estudo de Luigi Fontana, professor de medicina e nutrição da Universidade de Brescia e da Universidade de Washington em St. Louis. Os resultados foram publicados pela revista Cell Reports.

Para chegar ao resultado curioso, os cientistas analisaram o efeito de diferentes dietas de composição mista a longo prazo. Os resultados foram obtidos tanto em camundongos quanto em humanos. Por algum tempo, em estudos anteriores realizados por vários grupos de pesquisa, foi demonstrado que o efeito de emagrecimento de uma dieta rica em proteínas é um espelho para as cotovias. A perda de peso ocorre nos primeiros 6 meses, mas entre 12 e 24 as vantagens da perda de massa se anulam mutuamente. Agora, com o estudo de Fontana, chega outra ducha fria: uma dieta com alto teor de proteína leva ao acúmulo de peso e ao envelhecimento prematuro.

O mérito do estudo é ter descoberto o mecanismo pelo qual isso acontece: "os aminoácidos ramificados ou essenciais, que são os" tijolos "das proteínas, não são produzidos pelo nosso corpo, mas devem ser tomados com alimentos. E eles são encontrados em produtos de origem animal, especialmente leite. Para entender estes são aqueles que tomam fisiculturistas na forma de suplementos - ou aumentam excessivamente a quantidade de carne na dieta - para aumentar a massa muscular durante o treinamento. O problema é que estimula os processos de envelhecimento e gênese do organismo com um maior número de calorias ou aminoácidos ramificados ou sulfurados ». Pelo contrário, reduzindo a proteína melhora o controle glicêmico e reduz o acúmulo de massa gorda em favor da massa magra.

A questão agora é legítima: qual é a quantidade recomendada de proteína para alcançar esse equilíbrio? As diretrizes recomendam entre 12 e 18% de proteína na energia diária. Reduzir as proteínas, na verdade, faz você perder peso e massa gorda, com uma redução significativa no nível de açúcar no sangue. Administrando uma porcentagem de 10%, o grupo de Fontana mostrou que animais alimentados com menos proteína perderam gordura - com igual atividade física - do que aqueles que consumiram mais proteína.

Daniele Banfi
Fundação Umberto Veronesi

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